Parus 2018

UVE IMPIEGATE: Sangiovese 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale.

DENSITÀ DI IMPIANTO: 5952 ceppi/ettaro.

RESA PER ETTARO: 60 q.li uva

CONDIZIONI METEO: Un’annata più piovosa e sicuramente più classica delle precedenti, in cui è stata necessaria una costante attenzione in vigna durante la stagione estiva. Condizioni climatiche ottimali durante la vendemmia e la nostra caratteristica escursione termica hanno reso possibile il conseguimento di una maturazione perfetta delle uve, che ci hanno regalato un Rosso di Montalcino succoso e longevo.

TASSO ALCOLEMICO: 13,5%

FERMENTAZIONE: spontanea, grazie all’ausilio dei soli lieviti indigeni e senza il controllo delle temperature

TECNICA DI FERMENTAZIONE: nel rispetto della tradizione delle vinificazioni in rosso, in serbatoi inox, per un periodo di 30 giorni.
Affinato per 12 mesi in acciao-inox, senza nessun passaggio in legno, riposa
4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Classico colore rosso del sangiovese, trasparente, profondo.
L’impatto olfattivo tende subito alla nota minerale, supportata da leggeri sentori di ciliegia e ribes.
All’assaggio si presenta con un tannino composto, mai in contrasto con
la struttura, con una lunghezza finale che lascia intendere quanto il sangiovese, anche nelle espressioni meno elaborate, abbia nella sua natura, eleganza, armonia e profondità. Vino da servire d’estate a temperatura leggermente più bassa.

FORMATI DISPONIBILI: 0,75 l.

Premi & Riconoscimenti