Parus 2017

UVE IMPIEGATE: Sangiovese 100%

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale.

DENSITÀ DI IMPIANTO: 5952 ceppi/ettaro.

RESA PER ETTARO: 60 q.li uva

CONDIZIONI METEO: annata calda senza 5 mesi di pioggia nel periodo primaverile/ estivo.ma nel complesso equilibrata con interessanti prospettive. La maturazione graduale del grappolo ha donato comunque un finale croccante, succoso e ricco di sostanze tanniche.

FERMENTAZIONE: assolutamente naturale, grazie all’ausilio dei soli lieviti indigeni.

TECNICA DI FERMENTAZIONE: nel rispetto della tradizione delle vinificazioni in rosso, in serbatoi inox, per un periodo di 30 giorni.

Affinato per 12 mesi in acciao-inox, senza nessun passaggio in legno, riposa 4 mesi inbottiglia prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:

Classico colore rosso del sangiovese, trasparente, profondo.

L’impatto olfattivo tende subito alla nota minerale, supportata da leggeri sentori di ciliegia eribes.

All’assaggio si presenta con un tannino composto, mai in contrasto con

la struttura, con una lunghezza finale che lascia intendere quanto il sangiovese, anche nelleespressioni meno elaborate, abbia nella sua natura, eleganza, armonia e profondità.

FORMATI DISPONIBILI: 0,75 1.

Premi & Riconoscimenti