Parus 2015

Scheda Tecnica

UVE IMPIEGATE: Sangiovese 100%.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale.

DENSITA’ DI IMPIANTO: 5952 ceppi/ettaro.

RESA PER ETTARO: 60 q.li uva.

CONDIZIONI METEO: annata con caratteristiche climatiche ben superiori alla media, per regolarita’, per incidenza sullo sviluppo del grappolo e sulla sua evoluzione verso una maturazione graduale, da finale croccante, succoso e ricco di sostanze coloranti e tanniche.

FERMENTAZIONE: assolutamente naturale, grazie all’ausilio dei soli lieviti indigeni.

TECNICA DI FERMENTAZIONE: nel rispetto della tradizioni delle vinificazioni in rosso, in serbatoi inox, per un periodo di 20 giorni. Affinato per 12 mesi in acciaio-inox, senza nessun passaggio in legno, riposa 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: classico colore rosso lucente e trasparente del Sangiovese. Al naso si evince immediatamente una nota intensa di frutti rossi, ribes e sottobosco con molta balsamicita’. Gusto pieno ma avvolgente, ricco ed elegante.

FORMATI DISPONIBILI: 0.75 l.

 

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