Parus 2014

Scheda Tecnica

UVE IMPIEGATE: Sangiovese 100%.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale.

DENSITA’ DI IMPIANTO: 5952 ceppi/ettaro.

RESA PER ETTARO: 60 q.li uva.

CONDIZIONI METEO: annata inzialmente arida nel periodo invernale, per poi passare sia in primavera ma anche nel periodo estivo a intensi momenti di umidità prolungata. Buono e soleggiato nel pre-vendemmia e vendemmia.

FERMENTAZIONE: assolutamente naturale, grazie all’ausilio dei soli lieviti indigeni.

TECNICA DI FERMENTAZIONE: nel rispetto della tradizioni delle vinificazioni in rosso, in serbatoi inox, per un periodo di 20 giorni. Affinato per 12 mesi in acciaio-inox, senza nessun passaggio in legno, riposa 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: classico colore rosso del sangiovese, trasparente, profondo. L’impatto olfattivo tende subito alla nota minerale, supportata da leggeri sentori di ciliegia e ribes. All’assaggio si presenta con un tannino composto, mai in contrasto con la struttura, con una lunghezza finale che lasca intendere quanto il sangiovese, anche nelle espressioni meno elaborate, abbia nella sua natura, eleganza, armonia e profondita’.

FORMATI DISPONIBILI: 0.75 l.

 

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