Brunello di Montalcino 2011

Scheda Tecnica

ZONA DI PRODUZIONE: vi sono due ben distinti appezzamenti di vigneto, di proprieta’ aziendale. Le Prata, esposto a sud-ovest ad una altitudine slm. di 500m e La Torre con una esposizione sud-est a 320 slm., che al termine dell’affinamento in botte, raggiungono la bottiglia in un’unica soluzione.

UVE IMPIEGATE: Sangiovese 100%.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato unilaterale.

DENSITA’ DI IMPIANTO: 5952 ceppi/ettaro.

RESA PER ETTARO: 52 q.li uva.

CONDIZIONI METEO: periodo primaverile con andamento regolare, con giusta piovosita’. Estate sana, calda, abbastanza asciutta, con alcuni giorni di forte calore, supportato dalla freschezza dei nostri terreni e dalla buona ventilazione sempre presente.

FERMENTAZIONE: spontanea, grazie alla sola azione dei lieviti indigeni che agiscono in piena liberta’ di temperature e sviluppo.

TECNICA DI FERMENTAZIONE: assolutamente tradizionale, grazie al solo ausilio dei lieviti spontanei; con continui rimontaggi e follature del pigiato per oltre 30 giorni.

AFFINAMENTO IN LEGNO: permanenza in botti da 30 e 50 ettolitri, rovere di Slavonia. Per un periodo di 40 mesi. Prima dell’immissione al consumo ha riposato in bottiglia circa 8 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso granato vivo e lucente. Spiccata eleganza olfattiva, dominata da un sottobosco fitto ma con avvolgente riflesso di spezie dolci, sentori di tabacco e caffe’. Gusto armonico; alcol ben integrato con lo spessore della materia. Tannino giustamente persistente, fine, rotondo. Finale lungo e bilanciato.

FORMATI DISPONIBILI: 0,375 l. – 0.75 l. – 1,5 l. – 5 l.

 

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